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Vejamos o que ela diz a respeito.
Pergunta:
- Devemos evitar comer espinafre por causa do ácido oxálico?
Victoria:
- O ácido oxálico é considerado perigoso porque pode se combinar com o cálcio e pode reduzir a absorção do corpo a este mineral tão importante. Por alguma razão ainda desconhecida, o ácido oxálico no espinafre não é tão perigoso quanto o ácido oxálico contido na maioria dos outros alimentos a exemplos de grãos, fejões e, especialmente café e chá. Enquanto o espinafre é capaz de diminuir a perda do cálcio pelo corpo, o café não. Deveriamos estar muito mais preoupados com o ácido oxálico contido no café e outros produtos do que no epinafre. Ao mesmo tempo, embora a quantidade de ácido oxálico contido no espinafre seja mínima, se você não varia seus vegetais e usa somente espinafre por várias semanas, você pode acumular ácido oxálico no organismo e experimentar algum sintoma de envenenamento. Lembre-se... varie seus vegetais!
* Tradução minha :o)
Observação minha:
Pode-se evitar o excesso de ácido oxálico na maioria dos vegetais verdes, optando-se por consumir folhas jovens, que contêm uma concentração menor deste ácido.
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